雲影過階

最近有事數度北上，臨了，總不忘去小潘帶點「歐米亞給」回家。

說到小潘，以鳳梨酥聲名鵲起，這幾年躍升為板橋伴手禮第一名，每年中秋節，就屬小潘和不二家生意大好，電話打不進去，排隊得排好幾個小時，店家動輒貼出「公休」或「今日停賣」的告示，無預警拉下鐵門，讓一早前往的老客人徒呼負負。

其實板橋 另有兩間老字號的餅舖，一家是信芳餅店，一家是長興餅店，兩間店位置相鄰，招牌商品都是白豆沙餅。長興餅店據說有百餘年歷史，已經傳承到第四代，信芳不遑多讓，也是傳承到第四代，還吸引郭台銘兩度親赴買餅。這兩間老店盛極一時，風頭卻被小潘漸漸壓了下去，大概是因為小潘出名的是鳳梨酥，而信芳和長興則是白豆沙餅，古早味的白豆沙餅，現代人愈來愈不識滋味了！不像小潘，鳳梨酥、鳳凰酥、蛋黃酥全都熱賣得很，一點 兒也不退流行。

(小潘蛋糕，圖片取自Google Map)

(小潘蛋糕和平店，圖片取自Google Map)

(信芳餅店和長興餅店，圖片取自Google Map)

(小潘貨源不足，公休8天，圖片取自東森新聞)

(小潘為避免群聚排隊，兩間門市都公休，圖片取自TVBS)

(2021年九月，《OpView社群口碑資料庫》顯示小潘打敗各大品牌奪冠)

小潘有兩間店，本店在中正路的巷弄裡，停車不易；分店在和平路，路面稍顯寛廣，交通比較方便。最近去了兩次，都是光顧和平店。

這間鳳梨酥名店逢年過節確實難買，時不時還會撲空，遇上店家休息的日子，平時其實還好，頂多排個幾分鐘，就能買到。

困擾我的是，首先，動線有點奇怪。一進門，會看見好幾長排的紙盒，滿滿裝了起酥蛋糕、小牛角、或蛋黃酥之類，沒有鳳梨酥的踪影，右邊一溜兒人，不知道在排什麼？問了才知道，那些一盒盒的蛋糕、蛋黃酥，是可以逕自挑選，拿去櫃台結帳的，價目表貼在櫃台上方，排隊時，先想好要買鳳梨酥還是鳳凰酥？幾個？有無包裝？結帳時，一併告知店員即可。店員會從櫃台旁邊「變」出鳳梨酥，三、兩下就算好帳，完成交易。

小潘其實是間傳統麵包糕餅店，聽說最早只是個沒招牌、沒店面的小小麵包廠，東西都拿到黃昏市場去賣，因為便宜好吃，也零售給附近居民，下午三點出爐，到傍晚就銷售一空。正式設店始於2010年，店面很簡陋，像個家庭代工廠似的，產品只有鳳梨酥（有蛋、無蛋）、千層蛋糕、千層乳酪四樣，後來逐步擴充，並整修了至少兩次。 2013年，又多了和平店。如今店有了，名氣大了，產品仍舊維持樸素簡單的模樣，沒有裝飾，也沒有時下流行的商品，例如肉桂捲、海鹽奶油捲、巴斯克乳酪蛋糕等。對於年輕人，吸引力低了點，我女兒進到店裡，滿場轉了一圈，搖搖頭說：跟她想的不一樣，不知道要買什麼？我是還好啦！「傳統」、「樸素」、「古早味」......這些詞語都不致影響我，好吃最重要！小潘的產品很多元，每次遇到的都不一樣，上次有起酥蛋糕、大理石，這次有蛋黃酥、千層蛋糕，下回不知是什麼？很有一點「尋寶」的樂趣呢！ :P

小潘的產品價格實惠，蛋糕一條一百多元，千層最貴，220元，鳳梨酥裸裝17元，單顆包裝21元，鳳凰酥各加一元，蛋黃酥32元，諸如此類，非常之平價，可以恣意購買，不必有任何顧慮。不過，產品命名太隨意了吧？最近去了兩次，第二次拿了一條虎皮蛋糕，去櫃台結帳，店員一看就說：這不是虎皮蛋糕喔！是乳酪蛋糕。咦，怎麼回事？櫃台邊的冷藏櫃裡也有這種蛋糕，品名標示為「千層乳酪蛋糕」。啊！「千層」又在哪裡？我真是滿頭問號。看別人的食記也有類似經驗，貌似小蛋糕的「鬆餅」，綴上白芝麻的「烏豆沙蛋黃酥」，黑白芝麻的「綠豆蛋黃酥」，奇妙的「水滴蛋糕」、「一級棒」，十個有九個，都把「千層乳酪蛋糕」當成虎皮蛋糕！XD

(千層乳酪蛋糕 $180)

小潘的鳳梨酥，有蛋的叫「鳳凰酥」，無蛋的則是「鳳梨酥」。鳳梨酥裸裝17元，單顆包裝21元；鳳凰酥裸裝18元，單顆包裝22元。 常溫可保存兩星期，有包裝的，可以保存四週。自己吃建議買裸裝的，一個便宜四元，據說口感也比較好，用保鮮袋包妥，室溫貯藏，想到就來一塊，通常三、五天內，一盒就消失了！

若論美味，加了蛋黃的鳳凰酥，鹹甜交錯，更為順口不膩，不過近來為了健康，避忌蛋黃，所以兩次都選了鳳梨酥。

小潘的鳳梨酥，個頭比別家鳳梨酥略大一些，厚實一些，黃澄澄的，小金磚也似。外層鬆香綿軟，沾手欲融，比較像奶油餅乾，而非一般鳳梨酥結了層硬殼那樣。如果是裸裝的鳳梨酥，第一塊很難很難完整的取出來，一定會磕碰掉一些邊角。內裡是傳統的冬瓜餡，黏稠軟Q，偏甜了點，吃下一塊，感覺熱量超標了，卻又忍不住再拿一塊。

曾聽網友提及：鳳梨酥烤過更好吃。試著用小烤箱加熱一分鐘，外皮更酥更鬆軟了，像雪花一般，入口消融。

除了鳳梨酥，第一次買了一盒綜合蛋糕的組合，一半是瑞士巧克力蛋糕捲，一半是蜂蜜原味蛋糕(?)。巧克力捲還好，不大甜，但是蛋糕體略略偏乾，巧克力不夠濃郁，巧克力大概不是小潘的強項，下次有機會遇到瑞士捲，應該會試試看別種口味。蜂蜜蛋糕倒是不錯，細緻清香，不排除回購的可能性。

第二次買的就是「爭議性」十足的「千層乳酪蛋糕」，XD 

它有個姊妹叫「千層原味蛋糕」，外觀神似阿默的荷蘭貴族手工蛋糕，通常都一起放在櫃台邊的冷藏櫃裡。據說前述綜合蛋糕組合裡的蜂蜜蛋糕，全名是「千層蜂蜜蛋糕」，可以算是千層系列的第三位成員，都是收養的吧？長得完全不像呀！

千層乳酪蛋糕的結構頗為奇妙，一層虎皮包裹著輕乳酪蛋糕，虎皮和輕乳酪蛋糕之間，還塗了一層薄薄的橘子果醬。蛋糕口感軟嫩，中心微濕，不甜不膩，味道其實不差，有蛋香味，乳酪味卻很淡，不仔細品嚐的話，會以為是一般蛋糕，回購的機會不大。

筆記一下，網友推薦的產品，除了蛋黃酥，還有鬆餅、乳酪塔、桂圓蛋糕、奶酥小牛角、水果大福、中正總店才有的芋頭酥餅、不確定名稱的奶油圓麵包，看來得再勤跑幾趟小潘。

(裸裝鳳梨酥 15入 $255)

(千層乳酪蛋糕 $180)

(千層乳酪蛋糕)

 

小潘蛋糕坊 中正總店

地址：新北市板橋區中正路135巷11之1號

電話：02 2969 2803

營業時間：08:00 ~ 20:00

FB：https://www.facebook.com/ThePansCake/?ref=page_internal

小潘蛋糕坊 和平店

地址：新北市板橋區和平路51號

電話：02 2963 8879

營業時間：08:00 ~ 22:00 星期日休息