鐵路饅頭店

最近又開始吃起饅頭，理由竟是源自於疫情！五月疫情驟起，在關東橋的山東饅頭店，買了一大袋包子、饅頭作為囤糧，吃習慣了，也吃上癮，陡然想起還有幾家老牌饅頭店未曾攻下，多可惜呀！趕在離開新竹前親往品嚐。

頭號目標是正莊山東饅頭。

正莊山東饅頭頗有名氣，剛搬到新竹時，吃過一、兩次，只是沒有寫成食記，最近回鍋購買，吃完十來個饅頭，我又把念頭轉到鐵路饅頭店，這家就陌生了！翻查網路食記，這家賣的東西不多，包子倒比饅頭出名，例如雪裡紅肉包、花捲、肉鬆捲等。

展開Google地圖，鐵路饅頭店和正莊山東饅頭相距不遠，都在武陵路口附近，只是一在東大路，一在竹光路，距離六百公尺左右，索性兩家一起買來試試。

鐵路饅頭店曾經搬過家，以前真的就開在鐵路旁，是名副其實的鐵路饅頭店。據粉專自言：「原空軍五村，軍用補給鐵路(鐵道路)旁，在地近30年...... 15年前，因眷村改建，已遷移新址」。Google街景上可以看到，至遲2009年已經遷移到現址，招牌鮮紅新亮，之後招牌日益敝舊，2018年換成如今的白底黑字。不過在台灣公司網上，鐵路饅頭店設立的時間是2007年，和粉專的「近30年」兜不起來，也許店面是後來才登記的吧？！

對了，這家是「鐵路饅頭」，不是「鐵道饅頭」。雖然是同義的詞語，有些人叫混了也渾然不覺，畢竟人家店名就是「鐵路」，而非「鐵道」，不宜誤植。

(2009年鐵路饅頭，圖片取自Google街景)

(2018年鐵路饅頭，圖片取自Google街景)

翻檢店家FB，提到舊曆春節前，「山東家家家戶戶陸續開始製作紅棗餑餑」，鐵路饅頭店即日起接受預訂，每顆25元，歡迎訂購。

紅棗餑餑就是棗子饅頭、棗發饅頭，取其「早日發財」的吉祥寓意，大顆紅棗鑲進饅頭，甜味沁入麵皮裡，外表看著也喜氣，是山東地區過年必吃的點心。

新竹有好幾家山東饅頭，包括分店眾多的山東饅頭，還有正莊山東饅頭、竹北何家山東饅頭等，都沒聽說會製作這種傳統麵點，說不定這家不叫「山東饅頭」的饅頭店，才是正宗的山東饅頭。

(紅棗餑餑，圖片取自鐵路饅頭店FB)

這家賣的東西不多，四種饅頭、兩種捲、三種包子，加一加，不到十項。饅頭是最樸實的紅、白、甜和全麥而已。

初來乍到，我打算先攻包子和捲類，這幾樣看起來是店家強項。

去過才知道，這家很難買到，搶手的程度，比起正莊山東饅頭有過之而無不及，特別是我列為首選的雪裡紅肉包，還是十一月到五月的季節限定品，幸好時序已然入冬，芥葉圓舒綠漲，正趕上雪裡紅包子上市的時候，我如願買到雪裡紅肉包，另外還買了幾個鮮肉包，花捲和肉鬆捲現場售罄，只能等下回了！

如今物價飛漲，八十元未必買得到一個便當，饅頭、包子應該是最經濟實惠的選擇了！可惜時機不湊巧，鐵路饅頭店四月才剛調過價格，一律調漲兩元，饅頭、花捲類14元，豆沙包18元，雪裡紅肉包和鮮肉包都是22元，不過還是便宜啦！囫圇吞進兩個包子，飽到不行，才44元！！

(今年四月以前的價目表，圖片取自鐵路饅頭店FB)

(四月起一律調漲兩元，圖片取自鐵路饅頭店FB)

初訪在鐵路饅頭店只買到雪裡紅肉包和鮮肉包，正莊山東饅頭倒買到桂圓、紅豆、芋頭等好幾種饅頭。

問題來了！鐵路饅頭店只買到包子，和正莊山東饅頭的包餡饅頭很容易分辨，但是包子本身沒有註明是何種口味，到底哪個是哪個呢？我猜：有紅點的，應該是雪裡紅肉包。一吃，果然沒錯！我猜對了！

先吃雪裡紅肉包。

名為「肉包」，實則是個「葷菜包」，內餡有滿滿的雪裡紅，和著絞肉、辣椒段拌炒過，菜跟肉的比例，大約九比一吧！雪裡紅咬來清脆，調味鹹淡適中，肉末讓口感腴滑，辣椒則是刺激味蕾兼配色，不過對於我來說，稍嫌辣了點，整體而言，算是香辣夠勁，襯著略甜的麵皮，微妙可口。

至於鮮肉包，蔥肉餡還算鮮美，入口柔潤，沒有夾帶筋絡，或是咬不斷的肥肉，只可惜肉汁不多。麵皮略有咬勁，不會鬆泡泡的。重點還在於回蒸不會變味，可以多買一些囤起來。

(鮮肉包和雪裡紅肉包，右邊有紅點的是雪裡紅肉包)

(雪裡紅肉包，圖片取自鐵路饅頭店FB)

(鮮肉包，圖片取自鐵路饅頭店FB)

(肉鬆捲，圖片取自鐵路饅頭店FB)

(花捲，圖片取自鐵路饅頭店FB)

分店眾多的山東饅頭店也買得到雪裡紅包子，不過僅限於中央路的山東饅頭創始店。

為什麼說是「創始店」呢？這間店自介說：「本店是新竹市最早營業之山東饅頭店，民國六十幾年於文化街營業，由30多年經驗傳承」。顯然山東饅頭店最早開在文化街，後來遷移到中央路上，並繁衍出若干分店。各店販售的品項大同而有小異，「小異」之點在於：關東橋有芋泥包 (關東橋原本販售酸菜包和韭菜包，去年三月，以「長期的銷售不理想」為由，連同香菇菜脯包一起下架，改推芋泥包)，學府店和光復店有胡瓜鮮肉包，創始店則有雪裡紅包。對我而言，創始店比關東橋遠，也比光復店遠一點，但還在可及範圍內，是去巨城的必經之地，為了雪裡紅包子，我就特地在此停留片刻，買了一袋包子。