艾媽咪美式鄉村派 PART II

我的網誌最近吹起一股懷舊風，XD 大抵是從薔薇派聯想到艾媽咪，上官網一看，發現艾媽咪竟然推出鹹派，口味還有燻雞、牛肉、鮭魚、蔬菜等數種可選，立即燃起興趣，查了一下行動車的時間，一月三日會到交大展售，就將它排進行程。十二點剛過，已然抵達交大，計劃帶一盒滿滿的派回家，溫故知新，兼體驗新品，XD

艾媽咪的店面設在台北內湖，第二間門市則在文山區，萬芳醫院捷運站對面，此外別無分號，新竹若想吃到艾媽咪，除了團購，只能倚賴每個月一次的行動車，每個月第一個星期五，中午十二點到兩點左右，地點是交大校門口。不過是在校門口哪裡呢？我頭一次吃艾媽咪的派，是2007年團購所得，從主購手上接過零買的派。後來得知艾媽咪會到交大展售，自己陸續親赴交大買過幾次，最後一次是……記不清了，總有五、六年吧？！事隔多年，我無論如何想不起來艾媽咪的行動車長得什麼模樣，會停在哪兒？是仙草蜜土地公廟前嗎？我急切地左右尋索，過了幾分鐘，看到對面一輛銀白色的廂型車，車尾綴著一小串人龍，答案終於揭曉。

艾媽咪以甜派為主，紙本menu上有二十二種口味，還有一些像亞榙枳、山藥地瓜、紫色地瓜、西洋梨、燕麥、南葡椰、鳳梨椰果、桂圓麻糬等，不在目錄上，不知道是停產了？還是季節限定？加上鹹派，口味超過三十種，容易讓人有選擇障礙。幸而我吃過好幾次，也算老主顧了！此行主要是為了鹹派，還有幾種始終無緣的甜派，例如草莓香蕉、荷蘭蘋果等，也想試試運氣。現場詢問的結果，鹹派有三種：燻雞、牛肉和蔬菜，本來還有鮭魚，可惜被前面的同學全數包走。我毫無猶豫的點了鹹派三種各一，其他就隨意湊湊，草莓香蕉、荷蘭蘋果、巧克力香蕉等照舊缺貨，甚至連蔓越莓都被清空，還好我搶到了一片胡桃，跟網路推薦的新品－巧克力黑。沈甸甸的一盒，四百多元，服務人員耐心又客氣，有問必答，將客人選購的派，一一用蠟紙圍邊、裝盒，最後還為部分口味供應不足致歉，是不錯的消費經驗。

(艾媽咪美式鄉村派，圖片取自艾媽咪官網)

(艾媽咪的行動車每個月會到交大一次)

( 這次停靠的地點大約在梅竹山莊對面)

艾媽咪食品屋成立於1998年，由基督教團體所開設，LOGO上的頭像就是艾媽咪本尊（紫色提袋上的，大概是艾媽咪年輕時的相片，XD），據傳當年為了協助教友籌建教堂，艾媽咪慨然將美式家常派的食譜傳授給教友，讓他們可以賣派籌錢。二十年過去，艾媽咪的派從單片45元，小小漲成55元，鹹派則是60元，完全「跟不上」現在的消費水平，根本是做功德的。現在哪家店不是七、八十起跳？鹹派再怎麼說，也不會低於一百元，教友真是善心的一群，XD

艾媽咪容易和薔薇派聯想在一塊兒，不單單是歷史悠久的美式派塔專賣店，可拼湊組合，價格廉宜，兩家不約而同，都用了「食字旁的派」，試過倉頡和注音輸入法，都打不出來這樣古怪的字，為何會有這種巧合？其中一家自創的？當時某種流行趨勢？這個疑問一直存在我的心底，也許哪天該好好問問服務人員。

(艾媽咪的紫色提袋和外帶紙盒)

艾媽咪的派分成三大系列：一般、乳酪和鹹派。我隨意挑的幾款，胡桃和檸檬蘆薈屬於一般系列，鹹派則有牛肉、燻雞和蔬菜，其餘櫻桃、抹茶、巧克力黑都是乳酪系列，分配得還算平均，XD 八片剛好可以組成一個完整的派，而艾媽咪的派是9吋大小。相較於薔薇派8吋，切成10人份，艾媽咪「長高又長胖」，內餡填得飽實，表面上看，價格略略高了一些，實則份量十足，多出薔薇派不知凡幾，認真算起來，艾媽咪是比較經濟實惠的。

說說味道吧！兩家其實都挺便宜的，勝負還是取決於味道。

艾媽咪的派皮酥鬆不油，氣味單純，相當相當乾，和著濕潤稠綿的內餡一起入口，有種「互補」的微妙感覺。

內餡的話，最推胡桃，本地少見的美國傳統甜派，初次享用，詫為異味，再度品嘗，仍然相當讚賞，雖然我一直沒弄懂胡桃底下Q黏的內餡是什麼做的，甜度確實極高，可能是所有派裡最甜的，整體搭配起來，輕脆蜜甜，香留齒牙，是艾媽咪裡最不容錯過的一款。檸檬蘆薈也是挺特別的口味，內餡質地像是蒟蒻椰果果凍，裡頭滿是透明Q脆帶有水分的蘆薈果肉，檸檬汁加了不少，酸味明顯，夏天享用應該是清爽解膩的，冬天……嗯，就跟吃進一球冰淇淋差不多。

乳酪類的派都差不多，乳酪上頭是各式果醬：藍莓醬、草莓醬、覆盆子果醬……水果也以罐頭水果為多，少數幾款，上頭添灑了一些堅果、椰絲，大致組成就是如此，艾媽咪的派走的是簡簡單單的家常路線，樸實之中自有動人之處，何況莓果醬加乳酪，是理想組合，基本就有七十分了！XD

特別提一下巧克力黑。我不是巧克力愛好者，會買這款，是因為網路上有人強力推薦，我因此向服務人員指名購買巧克力黑。不過我還是失望了！這款偏甜，濃稠軟膩的蛋糕體上頭，流淌熔漿也似的巧克力醬，吃到一半，就難以為繼，又不得不吃完，後面幾口，吃得好生痛苦，嚴格說起來，它只是「沒那麼美味」，不算難吃，我個人對巧克力的偏見，讓它平白被多扣好些分數，無論如何，我還是將它列入「拒絶再買」的名單。

最後要說說鹹派。

這次購買艾媽咪，鹹派算是一大誘因，但是網路搜尋結果，至少2010年，艾媽咪就推出鹹派了！並不是最近幾年的事。我上次購買艾媽咪時，應該就有鹹派的存在，只是我未曾多加留意罷了！

艾媽咪的鹹派，官網列出燻雞、鮭魚和蔬菜三種，紙本DM多出德式香腸、培根、翠香牛肉，聽說還有隱藏版的泡菜牛肉，XD 依照現場購買的狀況看來，鹹派搶手的程度，比起甜派一點也不遜色，甚至有過之而無不及，一下子就缺貨了！我「有幸」買到其中三種，也就是燻雞、牛肉和蔬菜，鮭魚就差那麼一點點，太遺憾了！

鹹派是須要加熱的。我回家用小烤箱加熱，先預熱，再烤上數分鐘，發現有點困難，鹹派很厚，烤了五分鐘，內餡還未熱透，而表層已有些焦黑，也許我該在上頭覆蓋一張鋁箔紙才是。

鹹派的用料出奇的豐富，內餡填得飽實，吃一片，可以抵得半飽，再看看它六十元的定價，真讓人覺得不可思議。肉的份量多，蔬菜也多，而且不油不鹹，調味適中，感覺清爽又健康。不過艾媽咪的派真的比較「家常」一點，不是那麼精緻，鹹派表現得比甜派還明顯，特別是牛肉派，豪邁的塞滿牛肉，搭配脆乾且有些粗陋的派皮，吃起來簡直像是大號的牛肉餃似的，跟別家賣的酥香、細巧、優雅的鹹派，完全大異其趣呀！

跟薔薇派相比，兩家都很便宜，但是艾媽咪的價格更實惠一點，口味方面，一、二十年來，兩家都是「凍齡美魔女」，味道沒什麼變化，只是多開發了一些新品，薔薇派偏清爽些，而艾媽咪比較扎實而綿密濕潤。值得一試的單品，艾媽咪多一些，包括胡桃、乳酪類如蔓越莓乳酪、櫻桃乳酪、可可乳酪等，還有鹹派全部。