Schäfer 希弗德式烘焙坊

新竹不只有法式、美式的甜點，也有少見的德式甜點。巨城附近的巷弄裡，四年前一位德國甜點師傅落腳此處，開設了一爿小店「Schäfer 希弗德式烘焙坊」。可能是風味特殊，吸引了眾多食客，迅速闖出名號，去年在西門街又開了二店「Schäfer 希福甜點咖啡」。有趣的是，兩間店的德文原名是一樣的，意為牧羊人，而中文「弗」與「福」同音，這樣吧，如果要開三店的話，我已經幫忙想好了，就叫「希芙」，這個店名不錯吧？！XD

我大概前年就聽過希弗的大名，從巨城驅車離開時，稍稍找了一下，卻始終未曾發現它的蹤影，今年年中三訪紅帽，去得太晚，剛好跟最後一個檸檬塔錯身而過，「憤」而投入希福的懷抱。二店希福就在西門街上，高家冬瓜茶隔壁的隔壁，轉個彎，再走幾步路就到了，「良牙」如我，也能輕易尋得。

希福算是很純粹的蛋糕店，沒有麵包、鹹食，只販售蛋糕和飲品，連餅乾都很少出現。在內用餐有低消限制，一份甜點或一杯飲料，禁帶外食。店不大，裝潢清爽明淨，還有樓梯通往二樓。我略微打量了一下，隨即把注意力集中在甜點櫃上。

德式蛋糕真的與眾不同，外觀不是那麼精緻華麗，沒有鮮奶油擠花裝飾，簡約樸素得多，看起來個個都很扎實，頂上、夾層多半綴有水果，讓我聯想到中壢夜市的波蘭蛋糕。德國和波蘭既是鄰邦，甜點有異曲同工之妙，也是情理中事。是說，我不怎麼喜歡波蘭爸爸的蛋糕呢！糕體過於厚重，口感類似發糕，水果灑了很多，乍看色彩繽紛，卻有濃濃的廉價感，吃起來太甜，各個口味大同小異。不過德國不等於波蘭，希弗的蛋糕端正齊整，看起來比較美味，我還是相當期盼的。

(Schäfer 希弗德式烘焙坊隱身在巨城附近的巷弄裡)

(夜晚的希弗)

(二店希福在大遠百旁邊)

(甜點櫃裡擺了各式蛋糕，圖片取自希福FB)

(中壢夜市知名的波蘭蛋糕，圖片取自自由時報)

(多種水果和綜合莓果，圖片取自傳統波蘭手工蛋糕網站)

希福的蛋糕單價較高，大多在$155~$175之間，少數如法式櫻桃塔會飆破$190，不過蛋糕切得大塊，新鮮水果等食材豪氣填滿，這樣的定價還算可以接受。而且奶油起司系列特別巍峨，高度幾乎是別款的兩倍，一片抵得兩片。

初訪買了巧克力櫻桃奶油起司和法式草莓優格。糕體的部分類似磅蛋糕，略粗但不會很乾，質地扎實，法式草莓優格細膩一點，氣味酸甘微甜；巧克力櫻桃奶油起司非常特別，從來沒吃過這樣的奶油起司，清爽滑潤，綿柔不膩，當中夾的櫻桃尤其令人驚豔，整顆去籽的新鮮櫻桃，烘烤過竟是如此美味，勝過醃漬櫻桃多多，我從此變成櫻桃派的信徒！

再訪聽從小姐的推薦，選了黑森林和酸奶油烤草莓，不過兩者表現都不如預期，草莓有點鬆泡泡的，和著扎實的蛋糕一起入口，覺得不是很和諧；黑森林味道有點奇怪，也許是沒烤好，還是放太久？不得而知。

希福去了兩次，接下來換希弗了！從Google地圖就可以準確找到希弗的位置，某日，在巨城附近用餐，回來的路上，剛好行經希弗，原來它的店面小，又有點內縮，從大路上不容易看到，入夜以後，亮了燈，店面比較明顯。十一月正值店家的四週年慶，購物一律九折優惠。初次踏進希弗，有些訝異它是如此窄狹，店面僅止一層，座位無多，蛋糕的銷路卻好得出奇，只剩寥寥幾種，最後一片新鮮藍莓塔，就在我的面前，被前一位客人點去了！我不得已推翻原訂計畫，買了香草巧克力和藍莓奶油起司。香草巧克力的外觀和黑森林有八成相似，吃起來卻香冷柔滑，好似冰淇淋一般，可口極了！藍莓奶油起司隸屬於奶油起司家族，表現一樣可圈可點，不過藍莓還是輸給櫻桃一籌。

過了幾天，我還是在希福買到了新鮮藍莓塔，順道再饒上一塊烤蘋果蛋糕，反正九折嘛，還不多買一點。這家的新鮮藍莓塔做法迥異，上頭鋪了酥脆而凹凸不平的蛋白霜，中間是大量的藍莓鮮果，底部的塔皮偏薄，氣味酸甘微甜，我是覺得還不錯啦！吃不習慣的話，可以試試法式藍莓塔，比較接近一般印象中的藍莓塔。烤蘋果蛋糕在店內是常溫保存，放在甜點櫃上方，我帶回家冷藏後，口感不再鬆軟，而是偏於扎實，蘋果片甘甜微酸，軟中帶脆，味道還不錯。

最後又回到希弗。我可能有點M屬性，明知希弗店面小，蛋糕賣得快，容易敗興而歸，卻覺得希弗的蛋糕可能比較新鮮，總是想去碰碰運氣。這次大手筆買了法式水果派和法式櫻桃塔、櫻桃奶油起司，一定是被櫻桃蠱惑了！我想。法式水果派的內餡像雞蛋布丁，夾的水果是蘋果、西洋梨等，稍微甜了點，不是很喜歡。法式櫻桃塔和櫻桃奶油起司都很好吃，唯一可惜的是，我買到的櫻桃塔是店內最後一片，比較小片，實在吃不夠啊！

這家不太好評價，蛋糕單價較高，不是每一種都合口味，粗略試了一些，荷包都快見底了……Orz 簡言之，是別處少見的德式甜點，真材實料，風味特殊，值得一試，就我吃過的，推薦香草巧克力、新鮮藍莓塔、烤蘋果蛋糕、法式系列、奶油起司系列和所有櫻桃口味的甜點。